ラムレーズンとナッツのカッサータ

下準備

・カリフォルニア・レーズンはラム酒に浸しておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。

作り方

• 1

  カリフォルニア・レーズンはラム酒をひたひたに注いで、1日ほど漬けておく。
  クリームチーズは室温に戻す。

  
• 2

  クリームチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで、ゴムベラで練る。

  
• 3

  生クリームを7分立て(持ち上げるとたれる程度)に泡立てる。
  クリームチーズのボウルに生クリームを1/3量入れ、よく混ぜる。
  残りの生クリームを入れて、泡をつぶさないように底から混ぜる。

  
• 4

  ナッツ類とホワイトチョコを食べやすい大きさに刻む。

  
• 5

  ラムレーズンの水気を切って、3のボウルに入れる。

  
• 6

  ナッツ類とホワイトチョコも加え、まんべんなく混ぜる。

  
• 7

  クッキングシートを敷いたパウンド型に入れ、隙間ができないように、とんとんと打ち付けて、空気を抜く。

  
• 8

  冷凍庫で一晩冷やし固める。

  
• 9

  型から外して、食べやすい大きさにカットする。
  溶けやすいので、サーブしたら早めに召し上がれ。
  トーストしたパンにのせてもクリーミ―でおいしいので、ぜひ。