プレーンのスコーン

下準備

〇薄力粉、ベーキングパウダーを振るっておき、砂糖と合わせる。
〇卵と生クリームを合わせて泡立て器で混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
〇バターを包丁で1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。

生地作り

• 1

  下準備で合わせておいた粉類と、冷蔵庫で冷やしていたバターを木ベラで混ぜる。バターを潰しながら、全体をそぼろ状にする。
  混ぜすぎると膨らみが悪くなるので、バターの塊は完全に混ぜなくて良い。

  
• 2

  1の真ん中をくぼませて、下準備で混ぜて冷やしておいた卵と生クリームをくぼみに流す。外側から粉を崩しながらゴムベラか木ベラで切るように混ぜる。

  
• 3

  生地がある程度まとまったらラップの上に乗せる。混ぜすぎないようにして、粉っぽくても大丈夫です。

  
• 4

  ラップでしっかりまとめて包む。
  冷蔵庫で30分程度冷やす。
  オーブンを190℃に設定して余熱する。

  
• 5

  冷蔵庫から出した生地を台に乗せてスケッパーで半分に切る。半分を
  重ねて段にして90度角度を変えてめん棒で伸ばす。
  また半分に切ってそれを重ね、めん棒で伸ばす。粉っぽさが無くなるまで数回行う。

  
• 6

  粉っぽさが無くなったら、
  めん棒で伸ばして3つ折りにする。
  長方形の短い方を手前にして伸ばして、3つ折りにする。
  スケッパーで4～5cm高さの長方形に整える。

  
• 7

  包丁で12等分に切る。

  
• 8

  膨らみすぎて倒れるので、切り分けた生地を手のひらで軽く潰す。

  
• 9

  鉄板にクッキングシートを敷いて生地を乗せる。
  刷毛で牛乳を塗る。
  余熱しておいたオーブンに入れ、190℃で20分～25分間焼く。

  
• 10

  焼けたら取り出して鉄板から下ろし、冷ます。
  お好みで、生クリーム、フルーツ等を付け合せて盛り付ける。