かにぱん再現レシピ！

練乳

• 1

  牛乳、砂糖を鍋に入れ煮詰める
  5分程で透明感が出でくる

  
• 2

  それから5分程煮詰めるといい感じの硬さになる。

  

生地

• 1

  ボールに材料を全て入れこねる。
  連にも入れる。

  
• 2

  捏ねて40度て2倍ほどになるまで発酵させる。

  
• 3

  発酵した生地を取り出して8等分にする。
  濡れ布巾をかけて15分休ませる。
  ベンチタイム

  
• 4

  ベンチタイムが終わったら生地を台形に広げる。

  
• 5

  赤の線のように切る。

  
• 6

  1番上の足は折り曲げる

  
• 7

  全て終わったら2次発酵させる。
  40度で30分

  
• 8

  160度で13分焼いたら完成！