スパイス香る♪キャロットケーキ（人参ケーキ）【レシピ動画】

下準備

・ピュアオリーブオイルは、太白胡麻油や、グレープシードオイル、サラダ油など、くせのない油で代用可です＾＾
・人参は皮を剥いた後の重量が250ｇです。

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/b1dyJAxrTfg

  
• 2

  型にバターを塗って、強力粉をふりかけたら、余分な粉を落とします。冷蔵庫に入れておきます。または、敷き紙をします。

  
• 3

  レーズンは湯通しして、水気を切っておきます（柔らかくするため）

  
• 4

  くるみは粗めのみじん切りにします。

  
• 5

  人参は粗めにすりおろします（みじん切りでもOK）。細かくすりおろすと水分が出て生地が水っぽくなるので、粗めがおすすめです

  
• 6

  粉類Aは合わせてふるっておきます（2回）。アーモンドプードルは細かい目の網でふるえないので、私は別にしてます。

  
• 7

  無塩バターは溶かしておきます。レンジだと600Wで20秒ぐらいです。

  
• 8

  オーブンを210℃に予熱して、卵液を温めるためのお湯も準備します。あとは材料をどんどん混ぜていきます！

• 9

  大きめのボウルに卵を割り入れて、さらさらの水状にほぐします。

  
• 10

  大きめの容器に熱湯 と冷水を 1：1で入れて、少し熱め（約50℃以下）のお湯にします。

  
• 11

  そこに、卵液の入ったボウルを入れて、きび砂糖を加えて、ホイッパーで2分ほどぐるぐる混ぜてよ～くなじませます。※温めるのは、後で加える油分と乳化しやすいようにするためです。

  
• 12

  溶かしバターを4回に分けて加えて、その都度（20秒ぐらい）ぐるぐるよく混ぜます。

  
• 13

  ピュアオリーブオイルも同じく4回に分けて加えて、その都度（20秒ぐらい）ぐるぐるよく混ぜます。

  
• 14

  全て入れ終わった後も、1分ほど混ぜます。混ぜてると、しゃばしゃばというより、少しだけもったりとした重みが感じられます。

  
• 15

  塩も加えて、よく混ぜたら、ボウルをお湯から出します。

  
• 16

  人参を加えて、よく混ぜます。ここからは、ヘラで混ぜた方が混ぜやすいです。

  
• 17

  アーモンドプードルをふるいいれて、

  
• 18

  ふるっておいた粉類も全て加えます。

  
• 19

  粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜます。底や縁に混ぜ残しがないように、ヘラで取って混ぜてくださいね。

  
• 20

  レーズンとくるみも加えて、15-20回折り混ぜます。だいたい均等に混ざればOKです。

  
• 21

  準備していた型に入れます。180℃で35分、170℃で10分焼きます。

  
• 22

  焼き縮み防止に、型を数回軽く落とします（高温ガスと外気の入れ替え）。

  
• 23

  触れるぐらいまで型のまま冷まします。

  
• 24

  まだ温かいうちに型から出して、ラップで密閉します。

  
• 25

  私はラップした後、ビニール袋にも念のため入れてます。完全に冷めたら、冷蔵庫で一晩寝かせます。焼きたても美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると、味もしっかりとして、しっとり＆ちょっともっちりの食べごたえのあるケーキになります。

  
• 26

  トッピング作り。クリームチーズを柔らかくなめらかになるまで、練り混ぜます。

  
• 27

  残りの材料（バター、粉糖、レモン汁）を順番に加えて、その都度よく混ぜます。粉砂糖は、ふるいながらが加えた方がなめらかです

  
• 28

  ケーキをカットして、トッピングを添えたらできあがり♪
  ケーキは、冷蔵庫から出してすぐは少し固い（バターが固まっている）ので、15分ほど常温に置いてから食べると丁度いいです。

  
• 29

  素朴でしみじみ美味しいケーキです＾＾ぜひ、作ってみrて下さいね❤