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【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️レーズンたっぷり大人の「ラムどら」

【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️レーズンたっぷり大人の「ラムどら」

カラダに優しく米粉でグルテンフリーのスイーツで、今回は美味しいどら焼きを作ってみました。

皮は、米粉に白玉粉を加え、モチっと感をプラス。もちろん、そのまま食べても美味しいです。

中に挟む餡子は、ラム酒につけた「カルフォルニアレーズン」をたっぷり入れて、とってもオシャレで美味。大人向けの和菓子です。

ぜひぜひ、お試しくださいませ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・材料を全て計量しておく。
・米粉とベーキングをあわせてふるっておく。
・白玉粉はサラサラではなく、粉中に小さな塊があるので、潰して出来るだけサラサラの状態に。
・カルフォルニアレーズンをお湯で戻しておく。
・卵は黄身と白身を分けておく。
・フライパンを温めておく。

【どら焼きの皮】部分

  • 1

    ボールに白玉粉、卵黄、みりん、米油、豆乳を入れてよく混ぜる。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️レーズンたっぷり大人の「ラムどら」
  • 2

    1に、米粉とベーキングパウダーを入れて、さらによく混ったら、一旦少し休ませる。

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  • 3

    2を休ませている間、別のボウルに卵白ときび砂糖を入れて、ハンドミキサーを使って、メレンゲを作ります。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️レーズンたっぷり大人の「ラムどら」
  • 4

    4のメレンゲができたら、2〜3回に分けて、2へ、さっくりと混ぜる。

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  • 5

    温めておいたフライパンに、うすく油をひき(分量外)、1/4量分づつ焼いていきます。フライパンは濡れふきんの上に一度おいて温度を均一にしてから、生地を流し込み、焦げないように弱火にし、生地表面全体にぷつぷつと泡が出てきたら、ひっくり返して両目焼きます。同様の方法で全部で4枚焼く。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️レーズンたっぷり大人の「ラムどら」

【ラムレーズン餡子】部分

  • 1

    ラムレーズンを作る。
    お湯で戻したレーズンの水気を切って、ラム酒をひたひたに入れ、レンジで30秒チン。冷ませておく。

    【レーズン2020】カラダに優しい米粉スイーツ❤️レーズンたっぷり大人の「ラムどら」
  • 2

    餡子を作る。
    小豆の水煮、キビ砂糖、水を厚手の小鍋に入れ、まず、マッシャーで荒くつぶして、弱火にかける。

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  • 3

    2が柔らかくなったら、一旦、火を止めて、再度、マッシャーでしっかり潰す。

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  • 4

    再び火にかけて、木べらに持ち替え練る。好みの硬さになったら火を止める。

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  • 5

    ラムレーズン餡子の仕上げ。
    1のラムレーズンと4の餡子を一緒にして、ラムレーズンあんこにする。

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完成

  • 皮の1枚にたっぷりラムレーズン餡子をのせて、もう皮をかぶせて出来上がり。※餡子を作る時間がなければ、市販の餡子にラムレーズンを入れるだけでも全然OKです。

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このレシピの材料

数量:1個120g✖️2個

  • 【どら焼きの皮】部分
  • 米粉 … 50g
  • ベイキングパウダー … 小さじ1/2
  • 白玉粉 … 10g
  • 卵 … 1個
  • みりん … 大さじ2
  • きび砂糖 … 20g
  • 米油(無ければオリーブオイルやごま油でも代用可能) … 大さじ1
  • 豆乳(無けれ牛乳でも代用可能) … 大さじ1

使用する道具

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