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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

【レーズン2020】みんな大好き!ジューシーレーズン食パン

【レーズン2020】みんな大好き!ジューシーレーズン食パン

たっぷりのレーズンを使ってバター香るレーズン食パンを作りました!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

レーズン80gをお湯に5分漬ける。お湯を捨ててキッチンペーパーでレーズンを包み水分をとる。ブランデーを少々ふりかける。

レーズン食パン

  • 1

    ボウルに粉、水、砂糖、塩、ドライイースト、卵を入れ、ひとまとめになるまで混ぜる

    【レーズン2020】みんな大好き!ジューシーレーズン食パン
  • 2

    ひとまとめになったら台に移し、大きくこねる。なめらかになってきたらバターを入れさらにこねる。

    【レーズン2020】みんな大好き!ジューシーレーズン食パン
  • 3

    バターが完全になじんで、生地が艶やかになったらレーズンを入れ、全体にまぜる。

    【レーズン2020】みんな大好き!ジューシーレーズン食パン
  • 4

    ボウルに戻してフタをし、30度1時間、一次発酵。生地が2倍くらいになるまで。

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  • 5

    生地を台に取り出して麺棒でのばす。型の大きさに合わせて細長く成形する。型に薄く油を塗り、生地を収める。30度で1時間くらい2次発酵をとる

    【レーズン2020】みんな大好き!ジューシーレーズン食パン
  • 6

    オーブンを180度に予熱しておく。
    生地の中央にナイフでクープを入れる。バターを薄く切って生地の上におく。ザラメをふりかける。
    オーブンに入れ、30分焼く。
    焼き上がったらショックを与えて型から取り出す。

    【レーズン2020】みんな大好き!ジューシーレーズン食パン

このレシピの材料

数量:食パン型(1斤:21×9×9) 1本

使用する道具

  • ボウル
  • 計量器
  • ドレッジ

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