レーズン入りイギリスパン

下準備

レーズンを湯通しして、水気を切っておく

作り方

• 1

  粉を半分に分けてボールに入れ、Aのボウルにはイースト、砂糖、モルトパウダー、Bのボウルには塩を入れてお
  きます。
  Aのボールのほうに水を入れよく混ぜイーストが溶けたらボールBをいれる

  
• 2

  まとまってきたら台の上に出し、捏ねていく。

  
• 3

  捏ね終わったら丸め直してボールに入れ、一次発酵させる

  
• 4

  一次発酵が終わり、倍の大きさになればオッケー。

  
• 5

  フィンガーテストガス抜きをやり、丸め直して濡れフキンを被せて、ベンチタイム10分置く

  
• 6

  ベンチタイムが終わったら、横30センチ×縦18センチまで伸ばしていく

  
• 7

  レーズンをちりばめる

  
• 8

  横から巻いていく

  
• 9

  油を塗った型に入れ、二次発酵していく。早めにオーブンに余熱を入れたいので、10分ほどオーブン発酵したら、途中から常温発酵に切り替え、オーブンに余熱を入れる。

  
• 10

  型のギリギリまで二次発酵していく。

  
• 11

  250度20分焼いていく。
  焦げそうな場合はアルミをかけて焼く。

  
• 12

  完成〜