さわやかレーズンの水まんじゅう

レーズンの下ごしらえとあん玉の用意

• 1

  ★の材料を鍋に入れ、弱火で約15分煮る。
  ※画像はレーズン100gで仕込んでいます

  
• 2

  水の量がひたひたになった頃、火を止め、そのまま粗熱をとる。

  
• 3

  水気を切ったレーズンをフードプロセッサーまたは包丁で細かく刻む。
  ＊キッチンエイドのフードプロセッサーの場合、【1】で5秒くらいです

  
• 4

  あん玉を作る。
  一個15gずつに計量し、丸めてバットなどに並べる。
  ラップをして冷蔵庫に入れておく。

  

水まんじゅう部分

• 1

  耐熱のボウルに水まんじゅうの粉とグラニュー糖を入れ、泡だて器で良く混ぜる。

  
• 2

  水を加えて、しっかりと良く混ぜる。

  
• 3

  ラップをかけずに500wの電子レンジで5分加熱する。
  取り出した直後は沸々として、真ん中部分はまだ濁っている状態です。
  泡だて器で手早く全体を混ぜる。
  ※ワット数が異なる場合、加熱時間の加減をして下さい。

  
• 4

  再度、ラップをかけずにレンジで3分加熱する。
  濁りがなく、全体が半透明の状態になっていれば、加熱完了。
  泡だて器で手早く全体を混ぜる。

  
• 5

  用意しておいたレーズンとレモン果汁を加え、手早く良く混ぜる。

  
• 6

  混ぜ終えたところです。

  
• 7

  容器に生地大さじ1強分ずつ入れ、あん玉を真ん中に埋め込む。

  
• 8

  あん玉が隠れ、容器の8分目くらいになるまで生地を入れ、表面を平らにならす。

  
• 9

  蓋、またはラップをして、氷水につけ粗熱をとる。
  粗熱が取れた後、冷蔵庫へ移し、良く冷やす。

  
• 10

  容器をひっくり返し、スプーンや楊枝などで容器と生地の間に空気を入れ、お皿にのせる。
  ※あれば緑の葉などを添えるのがオススメです！
  　今回はツユクサを添えました

  
• 11

  断面図です♪