レモンテリーヌ

下準備

型に合わせてベーキングシートもしくはクッキングシートを敷き込んでおく。
オーブンを160℃に予熱。
湯煎焼き用のお湯を用意する。
卵は常温に戻しておく。

作り方

• 1

  レモンチョコを入れたボウルに、温めた生クリーム(80℃くらい)を加え余熱で溶かしていく

  
• 2

  中心からかき混ぜながら艶のある状態に乳化すればOK

  
• 3

  別のボウルにクリームチーズを入れ柔らかくほぐしたところに、グラニュー糖とハチミツを加え練り混ぜていく。

  
• 4

  溶き卵を数回に分け加え、その都度絶えず混ぜ合わせていく。

  
• 5

  レモン果汁とレモンゼストをすりおろし加え混ぜ合わせる。

  
• 6

  溶かしたレモンガナッシュを加えムラなく混ぜ合わせる。
  ＊このときレモンガナッシュが冷えてて固い場合は、湯煎で軽く温めてから加えるようにして下さい。

  
• 7

  混ぜ終えたら敷紙をしいた型へと生地を流して、160℃のオーブンで約50分湯煎焼き。

  
• 8

  焼き上がったら型のまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。

  
• 9

  型から綺麗に外して、器へとひっくり返して盛り付けてあげれば完成。
  お好みの厚さでカットしてお召し上がり下さい。

  
• 10

  とろ〜り滑らか☆
  レモンの風味で爽やか〜♪