憧れのお菓子!あの絵本のカステラレシピ

下準備

共立て、別立て共に
・スキレットに柔らかくしたバター(分量外)をまんべんなく塗っておく。
・バターと牛乳は耐熱容器に入れ、湯煎で溶かしそのまま保温しておく。
・薄力粉はふるっておく
・オーブンを180度に予熱しておく。

☆別立て生地は卵黄と卵白に分けておく。

共立て生地

• 1

  卵の味がしっかり感じられ、とろけるような口溶けがお好きな方は共立て、しゅわしゅわしっとりした食感がお好きな方は別立てがおすすめ！

• 2

  ボウルに全卵、砂糖、はちみつを入れ、ハンドミキサーの高速で2分間、中速で2分間、低速で2分間混ぜる。
  (湯煎はしません)

  
• 3

  混ぜ終わりは画像のようにきめ細かくふわふわの状態。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。

  
• 5

  粉気が無くなったらミルクバターを回し入れ、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。

  
• 6

  ツヤが出て、たらたらと流れるぐらいでストップ

  
• 7

  スキレットに流し入れ、180度に予熱したオーブンを170度に下げ、25〜30分焼成する。

  
• 8

  出来上がり♪

  
• 9

  きめ細かくふわっふわ！
  卵の香りと極上の口溶け！

  

別立て生地

• 1

  メレンゲを作る。
  ハンドミキサーの低速で約30秒間卵白のコシを切るように混ぜ、高速に切り替えてふんわりするまで混ぜる。

  
• 2

  砂糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

  
• 3

  メレンゲに卵黄とはちみつを入れ

  
• 4

  ハンドミキサー低速でしっかり混ぜ合わせる。

  
• 5

  ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  粉気がなくなったらミルクバターを回し入れ、ツヤが出るまで優しく混ぜ合わせる。

  
• 7

  スキレットに流し入れ、180度に予熱したオーブンを170度に下げ、25分〜30分焼成する。

  
• 8

  出来上がり♪

  
• 9

  しゅわっしっとり。
  共立て生地と比べてキュッと目の詰まったカステラです

  
• 10

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