バニラ香る　ラムレーズンのマドレーヌ

下準備

・ラムレーズンを作っておく（ラムレーズンの工程に作り方あり）

・卵を常温に戻し、粉類はふるう

・バターを湯煎で溶かす

マドレーヌ生地

• 1

  常温に戻した卵をほぐし、はちみつ、バニラビーンズを入れ良く混ぜる。
  混ざったらふるったグラニュー糖を入れ、混ぜる。

  
• 2

  薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、混ぜる。

  
• 3

  とかしバターを加え、ムラがなくなるまで良く混ぜる。

  
• 4

  ラムレーズンを入れて軽く混ぜたら、絞り袋にいれて45分休ませる。
  休ませることで生地が馴染みしっとりと仕上がる。

  
• 5

  型に9割程絞り入れ、190度のオーブンで10分〜15分お好みの焼き加減になるまで焼く。

  
• 6

  焼けたら型を平らなところで3.4回打ちつけ、型から取り出す。
  出来上がり♪

  

ラムレーズン

• 1

  ビンとフタを煮沸する。
  火傷に注意。

  
• 2

  完全に冷め、乾いて水分が残ってないことを確認してから、レーズンを入れる。レーズンが隠れるぐらいまでラム酒をそそぐ。
  大体1週間程でラムレーズンが出来る。