ふっくら♡レーズン塩パン

下準備

レーズンは沸騰したお湯に10秒ほど入れざるに上げ、キッチンペーパーで水気を切っておく。

作り方

• 1

  ドライイースト以外（★）の材料をホームベーカリーに入れ、イーストをセットしスタート。一次発酵まで終わらせる。

  
• 2

  バターを3gずつに切り冷蔵庫へ。

  
• 3

  一次発酵まで終わったらカードで切り12等分する。
  だいたい1個が50g弱。

  
• 4

  断面を中に入れ込むようにして丸め、濡れ布巾をかぶせ15分休ませる。

  
• 5

  抑えてガスを抜き縦長にする。

  
• 6

  右を1/3折り込み、左を1/3折り込み
  半分に折って閉じる。

  
• 7

  20センチほどにのばしバターと12等分したレーズンのせる。

  
• 8

  バターがでないようにしっかりと閉じ、下をかるくひっぱりながらくるくるとまいていく。

  
• 9

  または、ベンチタイム後おさえてガス抜きをしれーずんをのせ包み込む。

  
• 10

  半分に折ってしっかりと閉じる。

  
• 11

  これにバターをのせ閉じ、くるくると巻く。

  
• 12

  シートを敷いた天板に並べる。35度のオーブンで30分二時発酵。

  
• 13

  1.5〜2倍の大きさに膨らんだら溶き卵を塗り岩塩をかける。

  
• 14

  左、バターと一緒にレーズンをのせたほう。
  右、パン生地にレーズンを包んでから巻いた方。