塩チョコテリーヌ

下準備

・卵は溶きほぐしておく。
・薄力粉はふるっておく。

作り方

• 1

  型にオーブンシートを敷く。

  
• 2

  ボウルに小さく切ったバター・生クリーム・チョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。

  
• 3

  チョコレートが完全に溶けたら湯せんから外し、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。
  さらに、卵を3～4回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。
  (卵を加えると少し混ぜにくくなりますが、生地がつながるまでしっかり混ぜてください)

  
• 4

  塩を加えて混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜる。

  
• 5

  粉気がなくなり、ツヤが出ればOK。

  
• 6

  型に生地を流し入れ、10cmほど上から数回落として空気を抜く。
  表面に浮いた空気は、爪楊枝などで潰す。

  
• 7

  お湯をはったバットにのせ、140℃のオーブンで20分間湯せん焼きにする。

  
• 8

  表面がうっすら固まったら、塩(トップ用/ひとつまみ)をのせ、さらに140℃のオーブンで40～50分間湯せん焼きする。

  
• 9

  焼き上がったら、型ごとケーキクーラーにのせて、冷ます。

  
• 10

  粗熱がとれたら型とオーブンシートを外し、ラップで包んで冷蔵庫で一晩冷やす。

  
• 11

  お好みの厚さにカットしてどうぞ!
  軽く泡立てた生クリームを添えても美味しいです。