2種のたっぷりチーズと野菜の三角パン

パン生地

• 1

  ボウルに水・グラニュー糖・インスタントドライイーストを入れ、混ぜる。

  
• 2

  強力粉・塩・米油を加えて、指先でざっと混ぜる。

  
• 3

  粉気がなくなってざっくりまとまったら、ボウルにラップをするか濡れ布巾をかぶせて15分間休ませる。

  
• 4

  ペストリーボードに取り出し、生地を向こう側に向かってこすりつけるように広げたら、また集めて広げる。
  しばらく繰り返す。

  
• 5

  生地がやわらかく伸びがよくなってきたら生地の端を持ち、手首のスナップを利かせてペストリーボードに軽くたたきつけるようにする。
  持つ場所を変え、面を変えてまた叩きつけるようにしてこねる。

  
• 6

  しばらく叩きごねを続け、生地表面がつるつるとなめらかな状態になったら、丸めてボウルに入れ、オーブンの発酵機能を使って30℃で約1時間発酵させる。

  
• 7

  3倍くらいの大きさになるまで発酵すればOK。
  ホームベーカリーをお持ちでしたら、一次発酵終了までをホームベーカリーで行ってOKですが、ホームベーカリーによっては発酵しすぎる可能性があるので、途中で中を確認してみてください。

  
• 8

  ペストリーボードに取り出し、軽く手で押さえてガスを抜く。
  ドレッジで6等分にカットし、それぞれ丸め直してとじ目を下にし、生地が乾燥しないように注意して15分間休ませる。

  

具材の準備・焼き上げ

• 1

  ブロッコリーは小房に分け、塩茹でして冷ましておく。
  ミニトマトは半分にカットする。

  
• 2

  休ませたパン生地は、とじ目を上にしてめん棒で直径14～15cm程度に丸く伸ばす。

  
• 3

  ゴーダチーズサラダを15gほどのせ、ブロッコリー・ミニトマト・コーン・シュレッドチーズ(10g程度)をのせる。

  
• 4

  3方向から中央に向かって折りたたむ。
  真ん中は隙間をあけておく。

  
• 5

  オーブンの発酵機能を使って、35℃で20分間発酵させる。
  その後取り出して、室温でさらに発酵を続ける。
  その間にオーブンは210℃に予熱開始する。

  
• 6

  生地がふっくらひと回り大きく膨らんだら、卵を溶いて刷毛で生地表面に塗り、真ん中の隙間のところにシュレッドチーズをさらに10gほどのせる。
  200℃に下げたオーブンで12分ほど焼いたら、完成。