カラフルフルーツグミ

下準備

粉ゼラチンを冷たい水でふやかしておく。
型に植物油(分量外)を薄くぬり、持ち運びのとき型が曲がらないようにトレーなどにのせる

作り方

• 1

  ジュース、グラニュー糖、水飴を中火にかける。耐熱ゴムベラで静かに混ぜながら、焦がさないように詰めていく

  
• 2

  徐々にとろみがでる。
  液の総量が90から100gになるまで煮詰めます。

• 3

  火をとめて、ふやかしたゼラチンを加える。ちぎって加えても良い。混ぜて溶かす。白いアクがういたらすくい取る。レモン汁を加え混ぜるたら、グミ液の完成です！

  
• 4

  好みでかき氷シロップで色付けする。

  
• 5

  型に流す。溢れないように気をつけて。気泡がなるべく入らないように気をつける
  ※もしも途中でグミ液が固まったら、電子レンジで600w10秒単位で加熱して様子をみながら溶かすのをおすすめします。

• 6

  冷蔵庫でしっかり冷やし固まったら型から外して出来上がり。保管は冷蔵庫でお願いいたします。

  
• 7

  かき氷シロップについて。写真のような小分けポーションを使っても良いです。一つのかき氷シロップでも色付けなし、色付けあり、マーブルと3とおり作れますから手持ちのものでたのしまれてください。※今回は桃、ぶどう、パイン、メロンのかき氷シロップを使用しました。

  
• 8

  グミ液2色を固まる前でも良いので混ぜると、ちょっとまだらな模様になる。様々組合せて楽しまれてください。

  
• 9

  cottaコラム「味もかたさも自分好みに！グミの作り方」もぜひご覧ください。
  グミの作り方やアレンジ方法についてもお話ししています。