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cotta

チョコと生クリームのパン

チョコと生クリームのパン

ふわふわの白パンに、チョコをコーティングし、生クリームをたっぷり挟んだパンです
甘さ控えめの生クリームとパンなので、ペロっと一個食べられちゃいます
夏は、冷蔵庫で冷やしておいて食べるのもお勧めです

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・バターを室温に戻し、柔らかくしておく
・オーブン180~200度予熱(オーブン用の温度計があれば、150度以上上がってればOK)

作り方

  • 1

    ・ホームベーカリーを使用する場合:すべての材料を入れて捏ねる。(時間を設定できる機能があるものは15分捏ねる)。このまま一次発酵まで行ってOK。
    ・手捏ね:すべての材料をボールに入れて、ゴムベラで粉けがなくなるまで混ぜたら、台に移して滑らかになるまで捏ねる。

    チョコと生クリームのパン
  • 2

    捏ね終わったら、丸めてボールに入れ、ラップをふわっとかけて温かいところで一次発酵開始
    (目安:オーブンの発酵機能35度で40分程度)

    チョコと生クリームのパン
  • 3

    2倍程度に膨らんだら一次発酵終了

    チョコと生クリームのパン
  • 4

    ドレッジで6等分して丸める。乾燥しないように(硬く絞った濡れ布巾か、ラップをふんわりかける)、10分ベンチタイムをとる。

    チョコと生クリームのパン
  • 5

    生地がべたつくようなら少し打ち粉をして、手で潰してガスを抜く

    チョコと生クリームのパン
  • 6

    ひっくり返して(閉じ目上)、綿棒で12㎝程度に伸ばす

    チョコと生クリームのパン
  • 7

    上下を中央に折り返して、手でしっかり押さえる

    チョコと生クリームのパン
  • 8

    さらに上下を合わせて、閉じ目をしっかり閉じる

    チョコと生クリームのパン
  • 9

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、温かいところで仕上げ発酵をする
    (目安:乾燥しないように軽く霧を吹き、オーブンの発酵機能40度で30~40分)

    チョコと生クリームのパン
  • 10

    仕上げ発酵終了
    軽く霧を吹き、オーブン150度で12分程度焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)

    チョコと生クリームのパン
  • 11

    焼き上がり。網にって冷ます。

    チョコと生クリームのパン
  • 12

    【仕上げ】コーティングチョコを溶かす
    ☆レンジを使う場合:をレンジ対応の容器に入れ、レンジ500wで30秒かけたら、いったん取り出しスプーンでよく混ぜ(まだ粒状です)、さらに30秒かけて混ぜる。ここでまだ溶けてなければ、様子をみながら10秒ずつ追加してまんべんなく溶かす
    ☆湯せんで溶かすときは、ステンレスのボールにコーティングチョコレートを入れ、60度の湯せんにかけて溶かす。

    チョコと生クリームのパン
  • 13

    12を平らな皿に移し、パンの上面につける
    (冬は、お皿をレンジなどで少し温めておく)

    チョコと生クリームのパン
  • 14

    コーティングチョコレートを乾かす。
    乾いたら、縦か横に切込みを入れる。
    (パンがとても柔らかくて切りにくいので、あらかじめ横に切込みを入れてからコーティングチョコをつけるのもひとつの手です)

    チョコと生クリームのパン
  • 15

    ボールに生クリームと細目グラニュー糖を入れて、氷水にあてながら、8分立てにする

    チョコと生クリームのパン
  • 16

    口金をセットした絞り袋に15を入れ、パンに絞る

    チョコと生クリームのパン
  • 17

    こちらは、小ぶりサイズのバージョンです
    生地を8等分して、まるく焼いています

    チョコと生クリームのパン
公開日:2020/8/24 最終更新日:2020/8/24

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