ごろんと可愛い*いがぐりシュークリーム

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いがぐりのような見た目が秋らしくて可愛いシュークリームです。

栗の渋皮煮がごろごろと入ったカスタードの上に、マロンクリームをたっぷりと絞りました。
マロンクリームの中に隠れているカシスジュレの酸味が、全体のお味をキュッと引き締めてくれます♡

シュー生地にはココナッツロングをまぶして焼き、栗の｢いが｣を表現しました。

そしてトップに飾る栗。実はマロンペーストを使って作れちゃうんです。ケーキのデコレーション等にも使えるので、是非作ってみてくださいね。

栗の季節に是非食べて頂きたい一品です^^*

【所要時間目安：40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

【シュー生地】
・薄力粉をふるっておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・絞り袋に口金を付けておく。
・オーブンを190℃に予熱する。

【栗の飾り】【マロンクリーム】
・マロンペーストとバターを常温に戻しておく。

【仕上げ】
栗の渋皮煮を1cm角に刻んでおく。

※ディプロマットクリームは、絞らずにスプーンなどで置いてもOKです。
マロンクリームを絞る際の口金は、付けても付けなくても構いません^^

シュー生地

1
卵を溶きほぐし、湯煎にかけて軽く温めておく。
2
水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を手鍋に入れて中~強火にかけ、沸騰させる。
バターが溶けきる前に沸騰しないように注意してください。
3
しっかり沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉を一度に加えてヘラでよく混ぜる。
4
ヘラで混ぜながら鍋底に薄い膜が張るまで加熱する。
5
ボウルに移して軽く温めた全卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
6
混ぜ始めは⑤の画像のように生地がバラバラですが、混ぜ続けると乳化して繋がった状態になります。
この状態になってから次の全卵を加えるようにしてください。
7
ヘラで持ち上げるとボタっと落ち、残った生地が三角形になるくらいの状態になればOK。
この時点で全卵が残っていても加えないでくださいね。
8
間隔を空けて直径4cmの大きさにこんもりと絞る。
9
ドリュール(溶いて漉した全卵)をハケで表面に塗り、フォークで格子状に跡をつける。
シュー生地用の全卵が余った場合は、漉してドリュールとして使ってください。余らなかった場合は、全卵(分量外)を溶きほぐして漉したものを使用してください。
10
ドリュールが乾かないうちにココナッツロングをたっぷりとまぶす。
天板を傾け、余分なココナッツロングを落とす。
11
190℃のオーブンで25分焼き、170℃に下げてさらに15分焼く。
※最初の25分間はオーブンの扉を開けないでください。シュー生地が萎んでしまいます(*_*)