イチジクジャムとクリームチーズのセミハードブレッド

作り方

• 1

  ボウルにコーンスターチと水を先に入れ、コーンスターチを溶いてからイチジクジャムとレモン果汁を混ぜ、最後にバターを入れる。
  電子レンジ600Wで30秒間加熱してかき混ぜる作業を5回する。

  
• 2

  5回目の加熱が終わって混ぜ終わるとこんな感じになっていたらOK。使うまで冷ましておく。

  
• 3

  冷めてから6等分にしてクリームチーズを上にのせて、6セットにして準備しておく。

  
• 4

  無塩バター以外の材料をホームベーカリーやこね機にセットしスイッチオン。
  10分間後無塩バターを投入してさらに10分間ほどこねて、なめらかになるまで生地をこね上げる。
  生地がこね上がったら丸め直してボウルに入れてシャワーキャップをかぶせて、30℃設定のオーブンの発酵機能を使って生地が2～2.5倍になるまで一次発酵します。

  
• 5

  2～2.5倍になったところ。

  
• 6

  一次発酵が終わった生地を6等分にし、丸め直して10分間程度休ませる。

  
• 7

  休ませた生地をガス抜きめん棒で直径10cm程度に伸ばす。
  そこへ3のクリームチーズ＆ジャムをおき、包む。

  
• 8

  とじ目をとじる。

  
• 9

  成形した生地をオーブンシートを敷いた天板にのせ、あたたかいところで1.5倍程度になるまで二次発酵させる。
  焼成15分前にオーブンを200℃に予熱する。

  
• 10

  ひとまわり大きくなったところ。

  
• 11

  分量外の強力粉をふるって、クープナイフでクープを5本入れる。

  
• 12

  210℃で12分間程度焼成する。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて温度時間は調整してくださいね。

  
• 13

  コーンスターチでかたさを調整したので流れ出ることなく、程よいやわらかさのジャムとクリームチーズがたっぷりです。