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Cake aux Maron ~栗のパウンドケーキ~

Cake aux Maron  ~栗のパウンドケーキ~

おもたせにぴったりの豪華な栗のケーキです。
発酵バターを使い香りの香りを引き立てながら軽さを出すために共立て法で作っています。
日持ちするので一度でたくさん作ります。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

型に発酵バターをぬり強力粉を薄く振っておく。

作り方

  • 1

    バターが柔らかくなったら栗のペーストを加えて擦り合わせて行きます。
    栗のペーストは多少ダマが残っても問題ありません。

    Cake aux Maron  ~栗のパウンドケーキ~
  • 2

    発酵バターをサイコロ状にカットし泡立て器でクリーム状になるまで泡立てます。

    Cake aux Maron  ~栗のパウンドケーキ~
  • 3

    別のボウルで卵を泡立てていきます。
    全卵のコシが切れるまで混ぜます。
    少し粘り気を出したいので先に全量の砂糖を溶かします。

    Cake aux Maron  ~栗のパウンドケーキ~
  • 4

    湯煎にかけながら高速で泡立てて行きます。
    最初はキメの粗い大きめな泡が一気に立っていきます。

    Cake aux Maron  ~栗のパウンドケーキ~
  • 5

    人肌より少し暖かくなったら、湯煎からおろし泡立てていきます。
    キメが細かくなっていくので湯煎にかけながら泡立てた時よりは若干かさが減りますが細かい泡がたくさんできることによって後でまた後混ぜた時に生地がへたりにくいです。

    Cake aux Maron  ~栗のパウンドケーキ~
  • 6

    ふるった小麦粉、全粒粉、ベーキングパウダーを加えざっくりと混ぜ合わせていきます少し粘り気が出てきます。

    Cake aux Maron  ~栗のパウンドケーキ~
  • 7

    6のボールに
    何度かに分けながらマロンペーストとバターを加えていきます。
    生地をしっとりさせるための蜂蜜と香り付けのブランデーも加えます。
    絞り袋で型に流し込みます。
    180度で30分焼き、それから5分から10分単位で延長して行きます。

    Cake aux Maron  ~栗のパウンドケーキ~
  • 8

    完全に冷えた後お好みのサイズにカットしてお召し上がりください。
    焼きたてはおいしいですが生地全体が馴染んだ次の日もとても美味しいです。
    生クリームやバニラアイスとも相性ぴったりです。

    Cake aux Maron  ~栗のパウンドケーキ~
公開日:2020/9/12 最終更新日:2020/9/20

このレシピの材料

数量:パウンド型 約4台

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