ころころマロンクリームパイ

下準備

・オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  牛乳・バニラビーンズ・グラニュー糖を鍋に入れ50℃くらいに温める。

  
• 2

  卵黄に牛乳を少し入れ混ぜ合わせ、さらに薄力粉を混ぜ入れる。
  残りの牛乳もすべて混ぜ合わせる。

  
• 3

  混ざったら先程の鍋にこしながら戻し、火にかける。
  手を止めず混ぜ続け、クリームをたきあげる。
  そこにお好みでラム酒を加え混ぜる。
  お皿に移し、ラップをかけて冷やしておく。

  
• 4

  パイ生地を4等分し、粉をふり、めん棒で薄くのばす。

  
• 5

  マフィン型にしき込む。

  
• 6

  カスタードとボンヌママンのマロンクリームをスプーンで入れる。

  
• 7

  隙間ができないように卵白をノリにしてとじ込む。(隙間があるとそこから中身が出る)
  とはいえ、出たら出たでカリッとしておいしいです。

  
• 8

  180℃に予熱していたオーブンで20分間ほどしっかり焼き込む。
  オーブンから取り出し、溶けない紛糖を振りかければ出来上がりです。