ミルクジャム☆生シフォンケーキ

シフォンケーキ

• 1

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、上白糖は粗めのざるなどでふるっておく。

  
• 2

  卵黄に上白糖30gを加え、泡立て器でしっかりとすり混ぜる。
  白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。

  
• 3

  太白ごま油と牛乳を順に加え、混ぜ合わせる。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせる。

  
• 5

  卵白を泡立て器で軽くコシを切るように混ぜ合わせる。
  ハンドミキサーに持ち替え泡立て始め、少しボリュームがではじめたら上白糖40gを3回にわけて加えながら、弾力のあるしなやかなメレンゲを作る。

  
• 6

  メレンゲの1/4を4に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせる。
  残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。

  
• 7

  型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすってならし、180℃のオーブンで30～35分間焼く(割れ目にも少し焼き色がつく程度)。
  オーブンから出してすぐに逆さにして、型の穴に瓶などをさして冷ます。

  
• 8

  菜箸を使ってシフォンケーキに8か所、高さの2/3くらいの穴をあける。

  

デコレーション

• 1

  ナッツ類を160℃のオーブンで7分間ほど焼いておく。

  
• 2

  生クリームにミルクジャムを加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  ボウルを氷水にあてながら、生クリームを泡立てる。

  
• 4

  生クリームを丸口金をつけた絞り袋に入れ、口金を穴にさしこみ、たっぷりと注入する。

  
• 5

  残りの生クリームをデコレーションする。

  
• 6

  ローストしたナッツをデコレーションし、ミルクジャムをコルネに入れて、上にたっぷりとかける。