ほっこり栗とほんのりラム酒のクランブルマフィン

下準備

マフィン型に型紙を敷いておく。

クランブル

• 1

  バターを小さく切って冷凍庫に入れておく。

  
• 2

  ボールに合わせてふるった上白糖、アーモンドプードル、薄力粉を入れ1のバターを入れカードでバターを細かくする。

  
• 3

  サラサラになったら手で軽くまとめそぼろ状にし冷蔵庫へ。

  

マフィン生地

• 1

  柔らかくしたバターに上白糖を入れハンドミキサーで白っぽくふんわりさせる。

  
• 2

  全卵を3回に分けて加える。
  その都度ふんわりさせる。

  
• 3

  別ボールで栗のペースト100gとラム酒を入れ混ぜる。

  
• 4

  バターとペーストを合わせる。
  混ざったらOK。

  
• 5

  ゴムベラにかえ、合わせてふるった薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをいれ混ぜる。
  粉気がなくなったらさらに20〜30回混ぜる。

  
• 6

  渋皮煮を半分に切り、48gのペーストを6等分し渋皮煮にくっつける。

  
• 7

  スプーンで型の半分まで生地をいれ栗を入れ軽く押さえる。
  その上にまた生地を入れる。

  
• 8

  クランブルをのせ軽くおさえる。
  （手前のは生地が少し多かったので味見用ができます。笑）

  
• 9

  180度のオーブンで22分焼く。
  焼けたら型からそっとはずす。