キャラメルショコラショー ~バニラ&ヘーゼルナッツ風味~

下準備

・チョコレートを刻んでおく。
・材料を計量しておく。
・カップを用意しておく。
・絞り袋に口金をセットしておく。

ショコラショー

• 1

  ＜下準備1＞
  チョコレートを溶けやすいように、細かく刻んでおきます。

  
• 2

  ＜下準備2＞
  シロップもあらかじめ量って、カップなどに入れておきます。

  
• 3

  生クリームに砂糖を入れ、かために泡立てておきます。(8分立て)
  泡立てたら口金をセットした絞り袋に入れて、小さめのボウルなどに入れてラップをし、冷蔵庫で冷やしておきます。

  
• 4

  牛乳を小鍋に入れて弱火にかけ、温めます。

  
• 5

  鍋のふちがチリチリといい沸騰直前になったら、しずかに刻んだチョコレートを加えます。

  
• 6

  入れた直後は写真のようなチョコレートの粒が残る状態ですが、このまま弱火にかけて、鍋底につくようにゴムベラでやさしく混ぜていきます。

  
• 7

  チョコレートが溶けた均一な状態にします。

  
• 8

  火を止めて、バニラシロップを加えて、よく混ぜます。

  
• 9

  ヘーゼルナッツシロップを加えて、さらによく混ぜれば完成です。

  

仕上げ

• 1

  小鍋からカップに2等分になるように注ぎ入れます。
  鍋に注ぎ口がない場合は、一度小さめの注ぎ口のあるようなポットや容器に入れてから、
  カップに移すときれいに入れられます。

  
• 2

  絞り袋に入れた生クリームを、カップの上に絞ります。
  絞るときはカップのふちぎりぎりの外側から内側に絞り、センターで力を抜いて絞り終わるときれいに仕上げることができます。
  ＊お好みの口金でOKです。今回は厚みを出すため、太めのものを使用しています。

  
• 3

  キャラメルソースを上からかけたら完成です。