かぼちゃのキャラメルナッツレアチーズケーキ

下準備

・かぼちゃペーストは解凍した後、軽くラップをしてレンジで2分ほど加熱しておく。
(※自然解凍もしくはレンジの解凍機能を使って完全に解凍させた後レンジ加熱する。
※ブレンダーで撹拌する際は冷ました状態で使用する。 )
・ゼラチンは、大さじ2の水でふやかしておく。
・型に敷紙を敷いておく。
・クリームチーズは、ひと口大にカットしておく。

キャラメルソース部分

• 1

  鍋にグラニュー糖・水を入れて中火にかけ、ゆすりながら煮詰める。(混ぜない)
  このぐらいの茶色になったら、鍋を火からおろします。
  焦がしすぎると苦くなるので、濃いきつね色ぐらいで。

  
• 2

  600Wのレンジで40秒ほど温めた生クリームを一気に加えます。
  湯気が大きく上がるので、気をつけて下さいね(＞＜)
  固まらないように、泡立て器か木ベラで一気に混ぜ合わせます。

  
• 3

  耐熱容器に入れて、こんな感じでラップをぴったりとして冷ましておきます。
  このとき、キャラメルソースを大さじ1だけ、別の小さめ容器に分けておきます。(トッピング用です)

  

ボトム部分

• 1

  ハンドブレンダーのボトルにビスケットとシナモンを入れ、粉々にします。

  
• 2

  1に溶かした無塩バター(600Wのレンジで40秒ほど加熱したもの)を加え、混ぜてひとかたまりにし、敷紙を敷いた型に敷き詰めます。
  コップの裏やスプーンの背で押すと、やりやすいです。
  できましたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

  

かぼちゃのレアチーズ部分

• 1

  ブレンダーの専用カップに、レンジで加熱して冷ましたかぼちゃペースト・クリームチーズ(ひと口大にカットしたもの)・生クリーム・キャラメルソース(大さじ1はよけておく)・グラニュー糖・ゼラチン(※)を入れて、ブレンダーでガーッと攪拌する。
  ※ゼラチンは、大さじ2の水でふやかしておいたものを600Wのレンジで20秒間加熱し、混ぜ溶かしてから入れます。

  
• 2

  冷やしておいた型に注ぎ入れます。

  
• 3

  竹串でぐるぐると気泡を取ったら、冷蔵庫でしっかりとケーキが固まるまで冷やします。

  
• 4

  型からはずして、完成です♪

  

デコレーション

• 1

  残しておいたキャラメルソース大さじ1を600Wのレンジで10秒ほど温めて、ミックスナッツを混ぜます。

  
• 2

  生クリームをブレンダーの専用カップに入れて、9分立てまでしっかりと泡立てます。
  (クネル用です)砂糖はお好みで♪
  トップに薄く広げたりする場合は、もう少しゆるめの泡立てでﾟ+(bﾟｪﾟ*)+ﾟ

  
• 3

  1のキャラメルナッツと、生クリームのクネルをのせてみました♪
  生クリームには、シナモンを振っています。
  生クリームは薄くトップ全体に塗っても、きれいだと思います。
  キャラメルナッツは、ボトムの上に広げて上から生地を流し込んで一緒に冷やし固めてしまってもOKです♪

  
• 4

  カットすると、こんな感じです♪