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ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ

ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ

ホワイトチョコレートベースのチョコとカシスの2層のチーズケーキ♪
中には、ミックスベリーのジュレが入っています。

おばけちゃんとネコちゃんでハロウィン仕様にしてみました♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・12cmのセルクルにラップをはっておく。

ジュレ部分

  • 1

    Aの材料を混ぜ合わせ、レンジ600Wで90~120秒ほど温めたものに、ゼラチンを振り入れて混ぜる。
    (※ゼラチンが溶ければOK)

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 2

    12cmのセルクルにラップをはり、1を入れて冷凍する。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ

土台部分

  • 1

    ビターココアビスケットをビニール袋に入れ、めん棒で押しつぶして細かく砕く。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 2

    バターをレンジ600Wで15秒間ほど加熱し、溶かす。
    1に加えて、揉み込む。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 3

    オーブンシートの上に、15cmのセルクルを置く。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 4

    2を入れて、表面をスプーンなどで平らにし、冷蔵庫で冷やしておく。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ

ムース部分

  • 1

    ホワイトチョコレートを湯せんにかける。
    牛乳にゼラチン5gを振り入れて溶かし、ホワイトチョコレートに加えて、泡立て器で混ぜる。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 2

    ボウルクリームチーズ・砂糖を入れてゴムベラで練り、やわらかくする。
    湯せんでボウルの底を10秒間ほど温め、底が少し温まったらホワイトチョコレートを加えて、泡立て器で混ぜる。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 3

    生クリームをゆるく泡立て、2に加えてゴムベラで混ぜる。
    (※このとき、ボウルの底は冷えた状態にしておく。ボウルの底が温かいと、生クリームが溶けてしまうので、濡れ布巾をボウルの底に敷いておきましょう)

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 4

    1/3の量をセルクルに入れる。
    冷凍しておいたゼリーをセルクルから外し、中心に入れる。
    (濡れ布巾をレンジで温め、セルクルの周りにあてると、外れます)
    10分間ほど、冷蔵庫で冷やしておく。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 5

    冷やしている間に、カシスムースを作る。
    カシスピューレを湯せんにかけ、クレームド・カシス・ゼラチンを加え溶かして、残りのムースに加え、混ぜる。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 6

    ムースをセルクルに入れ、表面をパレットナイフで平らにする。
    冷蔵庫で冷やし固める。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 7

    セルクルから外す。
    セルクルより小さいものの上に置き、温めたタオルをあててムースの側面を溶かし、セルクルをゆっくり下にずらして抜く。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 8

    お好みで、デコレーションをする。
    生クリームを絞り、コーティングチョコレートで顔を描いてます。
    猫の耳は、OPPシートの上にコーティングチョコレートで描いて固めたものをデコレーションしています。

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
  • 9

    カット断面。
    カットしたケーキにピックをさすと、かわいいです♪

    ミックスベリーのチョコレートチーズケーキ
公開日:2020/10/22 最終更新日:2020/10/22
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