抹茶リースパン

下準備

・無塩バターは室温に戻し、やわらかくしておく。

作り方

• 1

  無塩バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーにセットする。
  その際、抹茶パウダーとミックス粉はよく混ぜ合わせておく。
  こね始めて10分後、無塩バターを投入。
  さらに10分ほどこねる。
  こね上がったら、ホームベーカリーの羽根を外し、オイルスプレーをまんべんなくかけて、きれいに丸め直し、パンケースに戻して一次発酵させる。

  
• 2

  一次発酵終了。

  
• 3

  2の生地をペストリーボードに取り出し、まずは5等分に分割する。
  オイルスプレーをしてあるので、逆さまにするときれいに出てきます。

  
• 4

  さらにそれぞれを6等分に分割し、丸め直す。
  ※分割数が多いので、1～30番目まで丸め終わった時点で、1番目は十分なベンチタイムほど生地が休まっているので、あえてベンチタイムは取りません。
  チョコチップを入れたい方は、工程11を参照してください。

  
• 5

  オイルスプレーをした型に1番最初に丸めた生地から再度丸め直し、型詰めする。
  あたたかいところでひと回り大きくなるまで、二次発酵させる。

  
• 6

  ひと回り大きくなったパン生地に強力粉を振り、150℃のオーブンで14分間ほど焼成する。

  
• 7

  焼き上がったら型を台に打ち付けて、中の熱い蒸気を抜いてケーキクーラーに取り出し、粗熱を取る。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて、温度・時間は調整してくださいね。

  
• 8

  コーティングホワイトチョコを50℃程度の湯せんで溶かし、素焼きミックスナッツ・ドライフルーツを準備する。
  あれば、グリーンピスタチオがあると色合いがきれいです。
  グリーンピスタチオを使う場合は、パンを焼き終わったオーブンで3分間ほどローストしてください。

  
• 9

  スプーンでパンにコーティングチョコを垂らす。

  
• 10

  チョコが固まる前に、準備しておいたナッツとドライフルーツをトッピングする。
  冬なら、そのまま室温でも固まります。
  あたたかい季節なら、冷蔵庫に5分間ほど入れて、冷やし固めます。

  
• 11

  リースパンにチョコがけが面倒な方は、パン生地にチョコチップを入れるバージョンでもOK。