カリカリチーズのおつまみショートブレッド

下準備

・バターを室温に戻しておく。
・薄力粉をふるっておく。

作り方

• 1

  室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる。

  
• 2

  ふるった薄力粉と塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。

  
• 3

  まとまった生地をフリーザーバッグなどの厚手の袋に入れ、ルーラーを使って厚さ5ｍｍに伸ばす。
  底の方に空気が入るときれいに伸ばせないので、生地を底にくっつけてから伸ばし始めるように。
  成形できたら、冷蔵庫で３時間以上寝かせる。

  
• 4

  生地を取り出す前に、オーブンの予熱を開始しておく。（170度）
  よく冷やした生地を24等分にカットする。
  生地を袋から取り出すのではなく、袋の両端を破って開くと形を崩さずカットできる。

  
• 5

  シルパンを敷いた天板に並べ、チーズを乗せて黒胡椒を振る。
  170度のオーブンで15～17分焼成。

  
• 6

  ７～８分ほど焼いたあたりで、コルビージャックのマーブル模様を残すためベーキングシートを被せる。
  （被せなくてもできますが、チーズが全面茶色になります。）

  
• 7

  焼きあがったらケーキクーラーに乗せる。完全に冷めたら出来上がり。