いちご桜餅

作り方

• 1

  あんを20gずつ10個丸めておく。

  
• 2

  耐熱ボウルに水と上白糖を入れ、レンジ600ｗで2分加熱し砂糖を溶かす。

  
• 3

  2に道明寺粉を入れゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 4

  3にラップをかけてレンジ600Wで3分加熱する。

  
• 5

  4を取り出し、再度ゴムベラでまぜ合わせ、ふたたびラップをかけ3分ほど加熱する。

  
• 6

  5をレンジから取り出し、固く絞った濡れ布巾をかぶせて5分蒸らす。

  
• 7

  蒸らした6をヘラで混ぜ合わせる。

  
• 8

  ラップに軽く霧吹きをかけ7の道明寺粉を1つにつき25～27g程度広げて置き、餡を乗せる。

  
• 9

  茶巾絞りのようにきゅっと形を作る。

  
• 10

  工程8.9を繰り返し10個作る。

  
• 11

  桜の葉を洗いキッチンペーパーで水気を取る。

  
• 12

  桜の葉の上に桜餅を乗せ、ナイフを軽く水で濡らして十字に切込みを入れる。

  
• 13

  十字の切込みをナイフで少し押し広げていちごを押し込む。

  
• 14

  桜の葉を立たせ気味に巻く。