乳製品不使用のチーズケーキ

下準備

・黒糖、アーモンドプードルはざるでふるう。
・薄力粉は細かいふるいでふるう。
・18cm型の底と側面にクッキングシートを貼り付けておく。(型に少量のソイレブールを塗ると貼り付けやすいです)

シュトロイゼル

• 1

  ボウルにソイレブールを入れホイッパーで混ぜる。
  (冷凍庫から出してすぐのものは、混ぜにくいので少しレンジで温めるか、ボウルに入れてから直火を少し当てて溶かすとやりやすいです。)

• 2

  グラニュー糖、ふるった黒糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

• 3

  ヘラに替えて、ふるったアーモンドプードルと薄力粉を入れて混ぜる。

• 4

  ラップをしいてその上に生地を出します。そうしたら生地の上からまたラップをする。(のし棒がよごれないようにするため)
  1cmのアクリルルーラーを2本を両端に置き、1cmの厚さに伸ばす。
  伸ばしたら冷凍庫へ入れて固める。(1時間〜)
  ルーラーがない場合はだいたいの厚さでも大丈夫です。

• 5

  かちかちに固まったら包丁で1cm各に切ります。

• 6

  18cmの型の底と側面にクッキングシートを貼り付けます。(ソイレブールを少し型に塗っておくとくっつきやすいです)
  切ったシュトロイゼルを底に敷き詰めます。

• 7

  170度に予熱したオーブンでシュトロイゼルのみを20〜30分焼きます。(ご家庭のオーブンによって変わりますので、まず20分焼いてから様子を見て時間を増やしてください。黒糖がはいっているため焦げ茶色になります)
  焼けたら冷ましておく。

  

チーズケーキ部分

• 1

  ボウルにマメマージュを入れ、ホイッパーで軽くほぐす。次に砂糖を入れて混ぜる。

• 2

  溶いた卵を入れて混ぜる。

• 3

  ふるった薄力粉、こくりーむ、レモン汁、ラム酒、レモン汁、溶かしたソイレブールの順で加えて、その都度よく混ぜる。

• 4

  生地を細かいふるい、茶こしなどでこしながら型に流し入れる。
  入れ終わたら軽く型ごと落として空気を抜きます。

• 5

  180度に予熱したオーブンで30分〜40分焼きます。表面がうすいきつね色になったらokです。
  粗熱が取れたら、型に入れたまま冷蔵庫で冷やしてください。一晩ねかして食べた方がおいしいです！
  ※出来たてはとても膨らみますが、冷まして冷蔵庫に入れていたらかなりしぼみます。