クリスマスのレーズンバターサンド

下準備

・クッキー生地は、冷蔵庫で解凍しておく。
・レーズンはラム酒に漬けて、1日以上置いておく。
・無塩バターは、室温に戻しておく。

作り方

• 1

  バターは室温に戻し、指で押すとあとがつく程度になるまで、やわらかくしておく。
  1cmほどの厚さにカットし、ラップに包んで600Wのレンジで10秒間ずつ加熱しても。
  (溶けないように気を付けてください)

  
• 2

  ボウルにやわらかくしたバター・粉糖・コンデンスミルクを入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  粉気がなくなるまで、しっかりと混ぜる。

  
• 4

  ハンドミキサーに持ち替え、ふんわりと空気を含ませるように攪拌する。
  汁気を切ったラムレーズンを加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  冷凍クッキー生地は、冷蔵庫で解凍しておく。

  
• 6

  クッキー生地をラップで挟み、5mmの厚さに伸ばす。
  バタークリームも同様にラップで挟んで、1cmの厚さに伸ばす。
  (アクリルルーラーを使うと便利!)
  バタークリームは、冷凍庫で冷やし固める。

  
• 7

  クッキースタンプ型で抜く。
  型に薄力粉をつけると、上手に抜けるので忘れずに。
  あればシルパンの上に並べ、180℃に予熱したオーブンで15～20分間焼く。

  
• 8

  バタークリームを5cmの丸型で抜き、クッキーでサンドする。

  
• 9

  できあがったクッキーサンドは、冷蔵庫に入れておく。