絶好腸！クリームパン

下準備

・カスタードクリームはパン生地作成前に作る

パン生地

• 1

  ボウルに強力粉、脱脂粉乳、塩をいれる

  
• 2

  別のボウルに、きびオリゴ、卵、温度を調整した水、ドライイーストを入れ混ぜる

  
• 3

  1のボウルに2を入れ混ぜ、まとまったら台の上で捏ね、無塩バターを加える

  
• 4

  生地がなめらかになるまで捏ねる

  
• 5

  なめらかになったら生地をかるく丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵（30℃で約60分）

  
• 6

  1つ40gに分割し15分ベンチタイム

  
• 7

  麺棒で生地を伸ばし、12等分したカスタードを包む

  
• 8

  天板に並べ、二次発酵（35℃50分）

  
• 9

  表面に卵を塗り、220℃に予熱したオーブンで10分焼く

  
• 10

  粗熱が取れたクリームパンに作成したヨーグルトクリームを入れ完成

  

カスタードクリーム

• 1

  材料をそれぞれ計量する

  
• 2

  ボウルに卵黄ときびオリゴを入れて混ぜる

  
• 3

  振るった薄力粉を加えて混ぜる

  
• 4

  温めた牛乳を少しずつ加えその都度混ぜる

  
• 5

  牛乳が全て混ざったら4を濾し器で濾して鍋に入れに中火にかけ、絶えず混ぜる

• 6

  とろみがついたら、火を止めバターとバニラオイルを入れ混ぜる

  
• 7

  バットに広げて冷ましておく

  

ヨーグルトクリーム

• 1

  ボウルによく冷えた生クリームを入れハンドミキサーで8分立てまで泡立てる

  
• 2

  別のボウルにきびオリゴとヨーグルトを加え混ぜる

  
• 3

  2のボウルに泡立てた生クリームを加え混ぜ、口金をつけた絞り袋に入れる