安納芋モンブランシフォン

生地

• 1

  お芋を蒸して、粗熱がとれたらモンブランクリームの材料を全て入れて混ぜる。
  菊型の口金の付いた絞り袋に入れる。

  
• 2

  セルクルにグラシン紙を敷いておく。
  (マフィン型などでもok！)

  
• 3

  卵を卵白と卵黄に分ける。

  
• 4

  卵黄の方のボールに、砂糖のうち30gを入れてまぜる。
  まざったら牛乳、薄力粉、ベーキングパウダー、米油をを入れてまぜる。

  
• 5

  卵白の方のボールに残りの砂糖20gをいれて泡立て器の高速でしっかり泡立てる。

  
• 6

  泡立てた卵白に、4の半量を入れ混ぜる。だいたい混ざったら4の残りを全て入れて混ぜる。
  混ぜすぎないようにざっくりと。

  
• 7

  型の８分目くらいまで生地を入れる。

  
• 8

  170度に予熱したオーブンで12分焼成。
  ふんわり焼色がつきます。
  ケーキクーラに乗せてあら熱をとる。

  
• 9

  ナイフ等で上から十字に切れめを入れる。お芋のクリームを中に絞る。

  
• 10

  上にはうずまき状に絞る。

  
• 11

  お好みでクッキーや、蒸したお芋をトッピング！