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10/25(月)16:00まで

さつま芋のサイコロきび甘露

さつま芋のサイコロきび甘露

旬のさつま芋でころころっ ふわっ
とした食感の簡単サイコロ甘露煮を作りました
角が崩れないように仕上げました
スイーツのトッピングやパンのフィリングにもぴったりです
コクのあるブラウンシロップを使い優しいキャラメリゼで仕上げました

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

さつま芋は皮を剥き1.5cm角に切り数回水を変えながら水にさらしアクを抜いておきます

作り方

  • 1

    さらしておいたさつま芋の水けをきり
    鍋にかぶる位の水と芋をいれ火にかけ
    硬めにゆで上げます
    鍋は今回、直径20cmくらいのフライパン使用しました

    さつま芋のサイコロきび甘露
  • 2

    1をサッと湯切りし鍋に戻し きびオリゴ糖を加え
    芋が崩れないように鍋を揺らし優しく混ぜます

    さつま芋のサイコロきび甘露
  • 3

    ほぼ水分がなくなれば油を加え鍋を揺らしながら
    さつま芋に油をまとわせます
    火加減は弱火~中火です

    さつま芋のサイコロきび甘露
  • 4

    さつま芋の角が少し丸みを帯びてきたら
    キャラメリゼ用のきびオリゴ糖を回しかけ
    ほんのり焼き色がつくまでキャラメリゼする

    さつま芋のサイコロきび甘露
  • 5

    お好みで柑橘果汁を回しかけると味がしまります
    なくても大丈夫です
    画像は花柚子(小ぶりの種なし柚子)果汁です

    さつま芋のサイコロきび甘露
  • 6

    仕上げに黒ゴマをまわしかけます
    追いきびオリゴ糖を回しかけると艶がでますよ

    さつま芋のサイコロきび甘露
  • 7

    手作りのプリンのトッピングに飾りました

    さつま芋のサイコロきび甘露
公開日:2020/12/6 最終更新日:2020/12/6

このレシピの材料

数量:小さなボウル1つ分

  • 材料

  • さつま芋 … 1本(正味150~200g)
  • きびオリゴ糖 … 35~40g
  • 太白ごま油(好みの油で) … 大2
  • レモン果汁(好みで) … 1/6~1/4個分
  • 黒いりごま … 適宜

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