ロミアスクッキーショコラ

下準備

バター、全卵を室温に戻す
薄力粉ブラックココア、ココアパウダーをあわせてふるう
オーブンを170度に予熱

クッキー生地

• 1

  室温に戻したバターをマヨネーズの固さになるまでホイッパーで混ぜる
  ※ここで必ずバターは柔らかくします。
  柔らかくする事で絞りやすくなります

  
• 2

  粉糖を入れて混ぜる

  
• 3

  全卵を2回に分けて加える
  ※その都度ホイッパーで混ぜる

  
• 4

  ふるった薄力粉ブラックココア、ココアパウダーを入れてゴムベラで混ぜる
  ※この時点での生地の硬さが重要です！
  生地が固いと均一なリース型にならない原因になります

  
• 5

  絞り袋に生地を全部入れて、一気に絞ります。時間が経つと生地が固くなり絞りが不均一になる原因に。
  口金をシルパンに垂直に立てて生地を1cm絞る

  
• 6

  時計回りに口金をひねりながら口金をシルパットから離す

  
• 7

  170度に予熱したオーブンで17分前後焼く※焼き時間はオーブンによって異なります。

  
• 8

  45℃のお湯を用意し、コーティングチョコレートを湯煎で溶かす

  
• 9

  中央にチョコレートを流し込む

  
• 10

  チョコレートがしっかり固まれば完成！

  
• 11

  cottaコラム「きれいに絞れるポイントも！ロミアスクッキーのレシピ」もぜひご覧ください。
  ロミアスクッキーをきれいに仕上げるためのコツもお話ししています。