ストロベリーチーズクリームパン

下準備

クリームチーズを常温に戻す

ストロベリーチーズクリーム

• 1

  常温に戻したクリームチーズを泡立て器でクリーム状にして薄力粉を加える

  
• 2

  粉っぽさがほぼなくなるまで混ぜる

  
• 3

  牛乳と砂糖を耐熱容器に入れレンジで30秒温め、大さじ1だけ(残りは⑥で)加えて混ぜる

  
• 4

  フリーズドライいちごパウダーを加え混ぜる

  
• 5

  卵白を加え混ぜる

  
• 6

  牛乳と砂糖を混ぜたものを全部加えて混ぜる

  
• 7

  レンジ500wで1分加熱し混ぜる
  2回目レンジ500w1分加熱し混ぜる
  3回目レンジ500w1分加熱し混ぜる

  
• 8

  クリームの表面にラップをはる

  
• 9

  保冷剤を上下に当てて冷ましてから冷蔵庫に入れる

  

パン生地

• 1

  パン生地をホームベーカリーで捏ねる
  (ショートニングだけ10分後に入れています)

  
• 2

  2倍に膨らんだら一次発酵完了

  
• 3

  ガス抜きして6分割
  丸めてラップをかけベンチタイム10分

  
• 4

  パン生地を麺棒で長方形に伸ばしクリームを20gのせる

  
• 5

  クリームを包んでパン生地をしっかり摘んで閉じる
  麺棒で優しく伸ばす

  
• 6

  ドレッジで2本切れ目を入れる

  
• 7

  両端を持って捻る

  
• 8

  輪にしてペットカップか
  ショートニング を塗ったクグロフ型に入れる

  
• 9

  一回り大きくなるまで二次発酵
  オーブンを170℃に予熱する

  
• 10

  170℃で15分焼成

  
• 11

  クグロフ型の方は直ぐ型から出して
  ケーキクーラーの上で冷ます

  
• 12

  余ったクリームを絞り袋に入れ
  クグロフパンの窪みに絞る
  仕上げに粉糖を茶こしでふる