アップルティリースブレッド

下準備

果肉の大きいりんごジャムのりんごを1cm～2cm角程度に小さく切っておく
バター、卵は常温に戻して置く

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パン生地

• 1

  手捏ねやHBで材料を混ぜ捏ねます。
  手捏ねの場合、強力粉の半量とイースト、砂糖、卵をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。１分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかりまぜます。

  
• 2

  残りの強力粉と塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます

  
• 3

  生地がまとまったらラップをして４０℃２５分１次発酵します。HB使用の方はここまでお任せ。

  
• 4

  ２倍くらいに膨らむまで発酵します。

  
• 5

  フィンガーテスト＆ガス抜きをします。

  
• 6

  丸め直しし、１０分ベンチタイム

  
• 7

  １８ｃｍ×３０ｃｍ程度に伸ばします。

  
• 8

  端２cm程度を残しアーモンドクリームを塗り広げます。

  
• 9

  その上にりんごジャムをのせます！！
  なるべく果肉のりんごは全体の真ん中辺りにおきます。

  
• 10

  下からくるくると巻きます。

  
• 11

  閉じ目をしっかり閉じます。

  
• 12

  先端２０cm程度を残し、２分割します。

  
• 13

  なるべくりんごが見えるように生地を上に向けながら２つ編みします。
  最後はしっかり生地同士くっつけます。

  
• 14

  オイルスプレーかバターを塗った型に生地を入れてつなぎめを重ねてしっかり閉じます。180℃のオーブンで２０分焼成します。

  
• 15

  粗熱が取れたら型からだし、アイシングを掛けトッピングを散らして完成です！！

  
• 16

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アーモンドクリーム

• 1

  バターと砂糖をボウルに入れて白っぽくなるまで混ぜます。

  
• 2

  卵を２回に分けて加えしっかり混ぜます。

  
• 3

  篩ったアーモンドパウダーを入れ混ぜてクリームの完成です。