チョコチップ入りチョコシフォン

下準備

薄力粉・ココア・ベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
オーブンは焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで混ぜる。白っぽくもったりするまでしっかりと混ぜます。

  
• 2

  太白ごま油を2回に分けて加えます。加えるたびにハンドミキサーでしっかりと乳化させるように混ぜます。

  
• 3

  牛乳を一度に加えてハンドミキサーで混ぜます。
  ハンドミキサーを高速で混ぜると飛び散りやすいので低速で混ぜます。

  
• 4

  チョコレートシロップを一度にいれて、牛乳同様、ハンドミキサー低速で混ぜます。

  
• 5

  別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作る。
  グラニュー糖は2回に分けて加えます。
  ツノがたって少しお辞儀する程度まで泡立てます。

  
• 6

  メレンゲをひとすくい、4の卵黄のボウルにいれてゴムベラでしっかりと泡が見えなくなるまで混ぜます。
  ここでは泡が消えても大丈夫ですのでしっかりと混ぜてください。

  
• 7

  ふるっておいた粉類を2回に分けて入れる。そのつど、ゴムベラで切る様に混ぜる。

  
• 8

  ⑦をメレンゲのボウルに全ていれて、ゴムベラで泡が潰れないように混ぜていきます。

  
• 9

  軽く混ぜたら(4回程度)混ぜたらチョコチップ(20g)をいれてゴムべラで泡を潰さないように混ぜる。
  卵白が綺麗に混ざったら生地完成です。

  
• 10

  型に入れる。

  
• 11

  全ての生地を入れ終わったら、残りのチョコチップ(20g)を散らして、竹串でグルグル混ぜるようにしてチョコチップを均一に広げる。

  
• 12

  焼成。
  ガスオーブン170℃から180℃27分から30分
  電気オーブン180℃から190℃30分から32分
  オーブンによって火力は違いますので焼成温度、時間は調整してください。

  
• 13

  焼き上がり。

  
• 14

  ビンなどに、逆さまにして冷ます。
  半日から1日は，逆さまにしておく。

  
• 15

  ナイフなどを使って型から外す。

• 16

  cottaコラム「沈まない方法教えます！チョコチップシフォンケーキのレシピ」もぜひご覧ください。
  失敗しないためのポイントについてもお話ししています。