ふんわりやわらか白コッペ

下準備

IFトレーに油脂を塗っておく。
オーブンは焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  こね機、ホームベーカリーに生地の材料を入れてこねる。
  お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください 。

  
• 2

  こね上がり後、ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
  室温40分～1時間(室温によって前後します)。
  写真 発酵後。

  
• 3

  5分割。　一つ約90g程度。
  丸める。
  軽く丸め直し、ベンチタイム。
  パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾を被せておく。
  約10～15分間。

  
• 4

  成形する。
  とじ目を上にして軽く手で押さえて空気を抜く。

  
• 5

  上下にめん棒をかける。縦長に見えるようにする。

  
• 6

  向きを90度変え、横長に見えるようにパンマットの上におく。上から半分のところで折る

  
• 7

  下からも折る。真ん中で少し生地が重なる程度。

  
• 8

  上から生地を張るようにしめながら巻いてくる。
  とじ目はしっかりとじる。

  
• 9

  巻き終わり。

  
• 10

  長さ13センチから14センチになるように生地を転がしながら形を整える。

  
• 11

  残り全ての生地も同じように成形する。

  
• 12

  下準備で油脂を塗った型に入れる。

  
• 13

  二次発酵。
  35度で約30分程度。
  大きさが2倍程度になれば発酵終了。
  写真　発酵後。

  
• 14

  粉(分量外の強力粉)を軽くふる。
  その後焼成
  電気オーブン150℃から160℃で13分から14分。
  ガスオーブン140℃から150℃で12分から13分。
  お使いのオーブンによって火力は違いますので焼成温度、時間は調整してください。

  
• 15

  焼き上がり。型から出して粗熱をとる。

  
• 16

  半分にカットする。

  
• 17

  具材はお好みで。

  
• 18

  cottaコラム「ふんわりやわらか♪白いコッペパンのレシピ」もぜひご覧ください。
  白いコッペパンにサンドするのにぴったりな、おすすめの具材についてもお話しています。