発酵バターのマドレーヌ

下準備

オーブンは200℃に予熱。
バター・はちみつ・水あめを湯煎しておく。
型にバターを塗り、粉を軽く振り涼しい場所に置いておく。
湯煎のお湯を用意する。
きれいな軍手を準備する。

マドレーヌ生地

• 1

  溶かしたバター・はちみつ・水あめはひとまとめにし
  人肌を保てるように暖かい場所においてください。

  
• 2

  卵を湯煎にかけながら泡だて器で混ぜて人肌程度の温度にする。
  グラニュー糖を入れザラツキが無くなるまで混ぜる。

  
• 3

  振るった薄力粉・ベーキングパウダー・レモンの皮を入れざっと混ぜる。

  
• 4

  温めておいたバター・みずあめ・はちみつを入れ
  軽く混ぜます。

  
• 5

  粉っぽさがなくツヤっとしたら
  生地の完成です。
  あまり混ぜすぎないようにしてください。

  
• 6

  準備しておいた型に均等に入れます。

  
• 7

  200℃に予熱したオーブンを
  190℃に下げて10分焼成します。

  
• 8

  軍手をしてすぐに型から取り出し
  両面にブランデーを塗ります。
  （やけどに注意して下さい）
  網に乗せ粗熱が取れたら完成です。