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ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー

ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー

クッキー生地に風味豊かなピスタチオパウダーを配合した、ナッツの風味とホワイトチョコの組み合わせが美味しいクッキーです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・全卵・バターは、常温に戻しておく。
・薄力粉・ピスタチオパウダーは、一緒にふるっておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

作り方

  • 1

    ボウルに無塩バター・粉糖・塩を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
    (いきなりハンドミキサーだと、粉糖が舞い上がるため)

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 2

    ハンドミキサーに変え、白っぽくなるまで混ぜる。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 3

    2に全卵を加え、さらにハンドミキサーで乳化するまで混ぜる。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 4

    3のミキサーの羽に付いたバターをきれいにとって、ボウルに戻す。
    ふるっておいた粉類を再度ふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
    画像のように、ひとまとまりになったらOK。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 5

    生地を平らにしてまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 6

    5の生地の両サイドに3mmルーラーを置く。
    クッキー生地をラップとラップで挟み、めん棒で伸ばす。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 7

    分量外の強力粉を準備し、型にしっかりと付けて余分な粉を落としておく。
    (スタンンプの模様にクッキー生地がめり込まないようにするため)

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 8

    まずはクッキー型を押し、次にプッシュ部分をしっかり押す。
    模様をきれいに出すため、しっかりめに押す。
    クッキー生地が冷えすぎても模様が薄くなり、生地がやわらかすぎるとスタンプにめり込むので、クッキー生地は曲げると割れないけど、曲がる程度のかたさが理想。
    ※すぐ折れ曲がるのは、やわらかすぎです。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 9

    シルパンにクッキー生地をのせ、一旦冷蔵庫で冷やす。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 10

    170℃のオーブンで12分間程度焼成する。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 11

    トッピングのグリーンピスタチオを刻み、フライパンで2分間ほど弱火で炒る。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 12

    絞り袋(商品コード:092769)にコーティングホワイトチョコレートを40g入れる。
    空気を抜くため、封はしない。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 13

    お皿の上にのせて、600Wのレンジで1分30秒間加熱する。
    加熱後、絞り袋の上から揉む。
    溶けきらなかったら、10秒間単位で加熱し、チョコを溶かす。
    湯せんの必要もなく、小さな穴にチョコを注ぎやすいので、おすすめです。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
  • 14

    スタンプクッキーのくぼみに13のホワイトチョコを絞り出す。
    トッピングにフランボワーズブリゼやグリーンピスタチオを飾ったら、完成。

    ピスタチオとホワイトチョコのスタンプクッキー
公開日:2021/2/15 最終更新日:2021/2/17

このレシピの材料

数量:20枚程度(2番生地まで16枚・余りで数枚)

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