おむすびケーキのアレンジ☆抹茶&チョコ

おむすびケーキのアレンジバージョン。
抹茶生地にはあんこクリームをサンド。
ココア生地にはチョコクリームと苺をサンド。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・18cmのスクエア型に紙を敷いておく。
・抹茶とココアは薄力粉とそれぞれ合わせてふるっておく。

1
ボウルに全卵とグラニュー糖を全て加える。
ボウルの底を湯せんに当て、ホイッパーで混ぜながら人肌より少し温かいくらいまで温める。
2
湯せんが終わって場所が空いたら別のボウルに牛乳と無塩バターを入れ、湯せんにかけて温めておく。
3
ハンドミキサーの中速～高速で泡立てる。
4
白くもったりするまでしっかりと泡立てたら、速度を低速にしてきめを整える。
ホイッパーを持ち上げると「の」の字を描けるくらいが目安。
5
合わせてふるった抹茶orココア＆薄力粉を2～3回に分けて加え、ゴムベラで中心から外に向かって切るように混ぜる。
※写真がプレーン生地ですみません。
6
湯せんにかけておいた牛乳とバターのボウルに生地を少量加えて混ぜる。
7
それを5のボウルに戻し、混ぜる。
8
型に生地を入れ、型の底を叩いて余分な空気を抜く。170℃のオーブンで約30分焼く。
9
網の上にひっくり返してのせて冷ます。サイドの紙は剥がしてしまってOKです。
冷めたら冷蔵庫に移して冷やす。
※一晩冷蔵庫で休ませると、スライスする際に生地が落ち着いてボロボロになりません。
10
今回はそれぞれ半量づつ使用。
11
底と表面の生地を切り落とし、1cm厚さでスライスする。2枚使用します。

1
シロップの材料を合わせて砂糖を溶かし冷ましておく。
まずは抹茶。
一段目のジェノワーズに刷毛でシロップを打つ。
2
あずきクリームを全て乗せ塗り広げる。
3
二枚目のジェノワーズの片面に軽くシロップを打ち、打った面が下になるようにして被せる。
ラップして冷蔵庫で1～2時間以上冷やして馴染ませる。
4
ココア生地も同じく、一段目のジェノワーズに刷毛でシロップを打つ。
5
チョコクリームの半量をパレットで全体に塗り広げ、ハーフカットした苺を並べる。
6
残りのチョコクリームを塗り広げる。
二枚目のジェノワーズの片面に軽くシロップを打ち、打った面が下になるようにして被せる。
ラップして冷蔵庫で1～2時間以上冷やして馴染ませる。
7
カットしていく。
端を切り落とし、縦8cm×横16cmにカット。
画像のようにカットする。
両端の生地を2つ合わせて三角形にすれば合計4つ取れます。
抹茶生地も同じくカット。

1
ボウルに強力粉・グラニュー糖・ブラックココア・塩を入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。
※抹茶生地はブラックココアの代わりに抹茶を加える。
2
牛乳の半量を入れ、ホイッパーで混ぜる。残りの牛乳と卵も入れてさらに混ぜる。
徐々に水分を足してダマにならないようにのばしていきます。
3
無塩バターをレンジで溶かして加え混ぜる。
ザルで一度裏漉しする。
4
26cmフライパンに油を薄く引いて熱し、一度濡れ布巾の上に出してジュっとする。
クレープ生地をお玉半分程度、縦長に流し入れて両面焼く。
※後で長方形にカットするので丸じゃなくて良いです。
※卵焼き器を使いたくなりますが、縦19cmの長さが必要なので卵焼き器だと微妙に長さが足りないです。
5
生地が冷めたら横9cm×縦19cmにカットする。
6
ケーキを片側に置く。
7
ケーキを包み込むようにしてクレープ生地で包む。
抹茶生地も同じようにして包んで下さい。
8
出来上がり。ラッピングすると可愛いです♪
9
チョコの断面。
10
抹茶の断面。
11
cottaコラム「今話題！おむすびそっくりケーキの再現レシピ」もぜひご覧ください。
おむすびそっくりに仕上げるポイントなどもお話ししています。