レーズンマーブルのベイクドチーズタルト♪

下準備

①前日にタルト生地とレーズンソースを作っておくと、楽。
②タルト生地は、必ず寝かす工程を省かないでください。
③粉類はふるっておく（タルトもチーズ生地も）。
④クリームチーズは常温に戻す。
⑤タルト型にはオイルスプレーを塗布しておく。

タルト生地

• 1

  材料を全て入れ、フードプロセッサーで、途中何度か止めながら、回していく。
  （連続で回すと、モーターが高温になり停止することがあるので注意。機種によります）

  
• 2

  生地が重たくなってきたら、取り出す。

  
• 3

  ひとまとめにして、ラップに包み、冷蔵庫で一時間休ませる。

  
• 4

  3ｍｍに伸ばし、スプレーを塗布した型に敷きこむ。
  フォークでピケする。冷蔵庫で30分休ませる。

  
• 5

  シートを敷き、重石を乗せ、オーブン180℃で15分焼く。
  その後、重石を外して170℃10分焼く。

  
• 6

  粗熱が取れるまでしっかり冷ます。

  

チーズ生地

• 1

  レーズンソースを作る。
  鍋に☆のレーズンと水を入れ、柔らかくなるまで2～3分煮る。
  ミルサーにかけ、ペースト状にする

  
• 2

  茶こしで濾し、具とソースを分ける。（茶こしにレーズンをしっかり押し付け、汁を出す）
  ソースが約15ｇできるので、よけておく。

  
• 3

  クリームチーズを、室温で柔らかくなるまで置いておく。
  フードプロセッサーに、クリームチーズとグラニュー糖を入れ、撹拌する。
  （ここで滑らかにしないと、ダマになって残ってしまう）

  
• 4

  生クリーム、卵、レモン汁を入れ、撹拌する。

  
• 5

  ふるった薄力粉を入れ、粉が見えなくなるまで軽く撹拌する。

  
• 6

  生地を15ｇ取り、よけておいたレーズンソースとよく混ぜる。
  （少し余裕を持った量です。）

  
• 7

  ⑤にレーズン30ｇを入れ、軽くゴムベラで混ぜる。

  
• 8

  焼いておいたタルトに、生地を流し入れる。

  
• 9

  ⑥を表面にスプーンで点々と置き、竹串でマーブル状に描く。

  
• 10

  180℃で30分焼く。
  途中、タルト部分が焦げそうなら、周囲にアルミホイルを掛ける。
  焼けたら、型のまま粗熱が取れるまで冷ます。

  
• 11

  冷めたら型から外す。
  （分かりにくいですが、型から外した画像です）
  そのまま冷蔵庫で半日～一日冷やす。

  
• 12

  完成♡
  余ったレーズンペーストを添えて食べると◎です。

  
• 13

  断面図です。

  
• 14

  温めた包丁でカットして、お召し上がりください。