フライパンで♪おやき風よもぎあんぱん

下準備

・求肥フィリングは、自然解凍しておく。

作り方

• 1

  ボウルに乾燥よもぎと仕込み水を入れ、乾燥よもぎを戻しておく。

  
• 2

  ボウルに粉類を入れ、泡立て器で混ぜる。
  1を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  生地のキメが細かくなるまで、こね台で6~7分間程度こねる。

  
• 4

  生地がこね台からはがれるくらいになったら無塩バターを加え、ツヤと弾力が出るまでさらに6~7分間程度こねる。

  
• 5

  ホームベーカリーを使う場合は、1の後、バター以外の材料をホームベーカリーに入れ、1を加えて5分間程度こねる。
  さらにバターを加えて、5分間程度こねる。

  
• 6

  きれいな面を上にして生地を丸め、ボウルに入れてラップをし、あたたかい場所で一次発酵させる。

  
• 7

  生地が2倍程度の大きさに膨らんだらOK。

  
• 8

  生地を発酵させている間に、あんを30gずつ丸め、解凍した求肥フィリングと一緒に丸めておく。

  
• 9

  一次発酵後の生地をやさしく押さえてガス抜きし、6等分して丸める。
  かたく絞ったぬれ布巾をかぶせ、5分間置いておく。

  
• 10

  とじ目を上にして、中心が厚くなるように手の平で押さえ、生地を直径8cm程度にのばす。

  
• 11

  7のあんを中央に置き、あんを押し込むようにして包む。

  
• 12

  とじ目をしっかり閉じる。

  
• 13

  とじ目を下にして手のひらで押さえ、厚みを1.5cm程度にする。

  
• 14

  生地の中心に、少量の水を使って黒ごまをつける。

  
• 15

  とじ目を下にしてフライパンに並べ、1分間程度中火で焼き、ふたをして弱火でさらに6~8分間焼く。

  
• 16

  焼き色がついたら裏返してふたをし、6~8分間程度焼く。
  焼き時間は、お好みの焼き色になるように調整してください。

  
• 17

  焼き上がり。
  断面です♪