メロンパンマフィン

下準備

・クッキー生地のバターと卵を常温に戻す
・マフィン型にグラシン紙を敷く
・マフィンを焼く前、オーブンは180℃に予熱しておく

クッキー生地

• 1

  室温に戻してやわらかくなったバターをボウルに入れてクリーム状にホイップする。

  
• 2

  細目グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

  
• 3

  室温に戻した卵を溶きほぐして少しずつ加え、よく混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
  　

  
• 5

  ラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 6

  ルーラーを両端に置き、5mmの厚さに伸ばす。

  
• 7

  マフィン型に合う大きさの型で抜く(ここでは68mmの型使用)。

  
• 8

  カードなどを使って格子状の模様を付ける。
  すぐに使わない場合は、冷蔵庫に入れておく。

  

マフィン

• 1

  ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
  太白ごま油を入れて乳化するようによく混ぜたら、牛乳を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを合わせてふるってボウルに入れ、練らないように混ぜる。

  
• 3

  マフィン型に生地を等分に入れ、その上にクッキー生地をそっとのせる。グラニュー糖を振りかける。

  
• 4

  180℃のオーブンで20～25分間焼成(各ご家庭のオーブンに合わせて温度時間は調整してください)。
  焼き上がったらケーキクーラーの上に取り出して粗熱を取る。

  
• 5

  クッキー生地の薄力粉110gを薄力粉100g、ココア10gに置き換えて、ココアメロンパンにしてもおいしいですよ。

  
• 6

  cottaコラム「さくさく＆しっとり！メロンパンマフィンのレシピ」もぜひご覧ください。
  メロンパンマフィンのアレンジやマフィン生地にのせるクッキー生地の大きさなどについてもお話ししています。