雑穀のやさしい甘み♪マルチシリアルの丸パン

作り方

• 1

  パン生地をこねる。
  ホームベーカリーなどのこね機に無塩バター以外の材料を入れて8～10分間、無塩バターを加えて8～10分間こねる。
  ※手ごねの場合は、10～15分間こねて、べたつきが取れてきたら、無塩バターを加えて10～15分間こねてみてください。

  
• 2

  ボウルに生地を入れてラップフィルムをかけて、28～30℃で約60分間一次発酵。

  
• 3

  フィンガーテストをして表面に指穴が残れば発酵終了。

  
• 4

  6個に分割して丸め、約15分間ベンチタイム。

  
• 5

  ベンチタイム後。
  一回り大きくなって、生地がゆるむまで休ませます。

  
• 6

  成形をする。ガスを抜いて丸め直す。
  お好みでシードミックスやオートミールをトッピング。
  トッピングの方法は、ぬらしたキッチンペーパーに生地の表面を付けてから、

  
• 7

  軽く押し付けるようにします。

  
• 8

  オーブンシートの上に並べて、30～32℃で40～50分間最終発酵。
  オーブンの予熱スタート。
  240～250℃に設定して、天板も一緒に温めます。

  
• 9

  最終発酵が終わったら、生地の表面とオーブンの庫内に霧を吹き、200～210℃で12～15分間焼成。

  
• 10

  出来上がり♪

  
• 11

  「ちぎりパン」もおすすめ！
  一次発酵後、9個に分割してベンチタイム。
  丸め直して成形したら、お好みでトッピングを付けて15cmスクエア型に入れて最終発酵。
  200～210℃で20～25分間焼成。

  
• 12

  cottaコラム「マルチシリアル入り雑穀パンのレシピ」もぜひご覧ください。
  マルチシリアルを使ったリエージュワッフルの作り方もご紹介しています。