レーズン好きのための鬼レーズンパン♪

下準備

レーズン100g(分量の半分)をぶどうジュース150g(パン生地の材料)に漬けて一晩おきます。
バターは冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。
トッピングの卵は室温に戻しておきます。

トッピング

• 1

  柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れてよく混ぜます。

  
• 2

  溶きほぐした卵を3回に分けて入れ、その都度分離しないように混ぜます。

  
• 3

  薄力粉をふるいながら入れて混ぜます。

  
• 4

  必要以上に混ぜないようにしましょう。

  
• 5

  ビニール袋に入れて使うまで冷蔵庫で保存しておきます。

  

パン生地

• 1

  ぶどうジュースに漬けたレーズンをざるで濾します。
  濾したぶどうジュースはパン生地に使うので取っておいてください。

  
• 2

  もう一方のレーズンは熱湯にくぐらせてからキッチンペーパーで水けを切ります。

  
• 3

  汁を切ったレーズンはキッチンペーパーで水けを切っておきます。

  
• 4

  ホームベーカリーにレーズンを漬けたぶどうジュース（100ｇになりました）とその他のパンの材料（バターとレーズンを除く）を入れて捏ね始めます。
  この時生地が固すぎるようなら調整用のぶどうジュースを少しプラスしてください。
  あとでレーズンを入れると多少やわらかくなります。

  
• 5

  10分経ったら柔らかくしたバターを入れてさらに捏ねます。

  
• 6

  ミックスコールでお湯にくぐらせた方のレーズンを入れて練りこみます。
  ホームベーカリーだとどうしてもレーズンが潰れてしまうので、最後は手で練りこんでもいいですね。

  
• 7

  出来上がった生地はきれいに丸めてボールに入れて30度のところで2時間くらい発酵させます。

  
• 8

  発酵を終えた生地。1.8倍くらいにふくらんでいます。

  
• 9

  生地を8個に等分します。レーズンで汚れるのでシリコンマットかオーブンシートの上で作業するといいですね。

  
• 10

  丸める前にぶどうジュースに漬けたレーズンの半分を置いて丸めます。

  
• 11

  閉じ目を下にしてベンチタイムを15分取ります。乾燥に注意しましょう。

  
• 12

  成形します。
  平たくつぶして残りのレーズンを等分に置いて丸め直します。
  表面に出たレーズンはとって閉じ目の方に隠しましょう（笑）
  レーズンの量半端なくて隠しきれてないですね！
  でも大丈夫！トッピングがあるので多少の顔出しは許されます！

  
• 13

  全部丸め終わったらオーブンシートを敷いた天板の上に置いて最終発酵に入ります。

  
• 14

  35度のところで1時間発酵させます。一回り大きくなりました。
  この間にオーブンを200度に予熱しておきます。

  
• 15

  予熱を待っている間にトッピングを施しましょう。
  冷蔵庫で保存しておいたトッピング生地を出して、手でもみもみして絞りやすい硬さにします。
  袋の先をはさみで切って真ん中から等分に絞ります。
  下までかぶさっていなくても大丈夫です。焼くと自然に広がります。

  
• 16

  200度に予熱したオーブンを180度に下げて15分焼成します。
  出来ました！！

  
• 17

  これでもかってくらいレーズンたっぷり！！