レアチーズ風♪豆乳マンゴーアイス

下準備

マンゴーピュレを前日に冷蔵庫に入れて解凍しておく。

作り方

• 1

  マンゴーピュレの1/3を耐熱容器に入れる。

  
• 2

  ふんわりラップをかけて、レンジに30～40秒間かける。

  
• 3

  グラニュー糖の1/3を加えて混ぜて溶かす。

  
• 4

  冷たいままの残りのマンゴーピュレに、3の温めたピュレを合わせて混ぜる。

  
• 5

  マメマージュをボウルに入れて、泡立て器で良く混ぜ、やわらかくしておく。

  
• 6

  ボウルに濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーると残りのグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで7分立て程度に泡立てる。
  とろみのあるクリームなので、持ち上げたときに、流れて筋が見えるぐらいが目安です。

  
• 7

  マメマージュが入ったボウルに、マンゴーピュレを入れて良く混ぜる。

  
• 8

  7に、6の泡立てた濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるを2回に分けて入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 9

  フリーザーバッグをボウルに入れて、袋の口を裏返して入れやすくし、8のアイスクリームの生地を入れる。
  (今回はフリーザーバッグを大き目のLサイズにしていますが、小さめのサイズを使用して、小分けにしてもOKです。)

  
• 10

  フリーザーバッグの底の方に生地を集めて空気を抜き、冷凍庫で冷やし固める。(写真は袋の上の生地が入っていない部分を折り曲げて、冷凍庫に収まりやすくしています。)

  
• 11

  冷凍して1～2時間ぐらい経ったら、一度冷凍庫から出して、やさしく指で押して生地を均一にする。
  平らにして、再び冷凍庫に入れて半日～一晩冷やし固める。

  
• 12

  グラスや器などに盛りつけ、お好みでミントなどを添える。