レーズンたっぷり山型食パン

作り方

• 1

  HBでパン生地を作ります。
  強力粉、砂糖、塩、イースト、スキムミルク、水を計量してパンケースにいれて、生地作りコース25分でこねはじめます。
  5分経ったら、バターを投入してこねあげます。

  
• 2

  パンをこねはじめたら、レーズンの準備。
  蒸し器にレーズンをいれて5分蒸して冷ましておきます。

  
• 3

  パン生地がこね終わったらレーズンをいれて手で生地に混ぜます。
  全体にレーズンが混ざったら、HBの発酵コースで50分一次発酵。

  
• 4

  生地ができあがったら、生地を3つに分けます。
  真ん中の生地だけ20gほど多めにします。
  左右は同じ重さで。
  生地を分けたら丸めてラップをかけ、15分ベンチタイム

  
• 5

  生地を伸ばして形をつくっていきます。
  まず、めん棒で長方形に伸ばし、手で3つ折りにします。

  
• 6

  三つ折りにした生地を手でくるくる巻いて、端をつまんでしっかり閉じます。
  端、真ん中、端の順にくるくる巻いた生地をつくりましょう。

  
• 7

  端、真ん中、端の順に内側にオイルスプレーを振ったパン型にいれます。
  （オイルスプレーを忘れないように。パンがくっついて取り出せなくなります）

  
• 8

  オーブンレンジの発酵機能で設定温度40℃で45分～50分ほど二次発酵します。
  パン型から真ん中の山が1センチくらいでてたらＯＫ

  
• 9

  200℃に予熱したオーブンで、30分焼成します。
  こんがりやきあがったら、オーブンから取り出し、鍋敷きなどの上で型を10センチくらいの高さからトンと一回落とし、蒸気を抜きます。
  そのまま型からとりだして、網の上にのせて冷ましましょう。
  粗熱が取れたらパン袋にいれて保存。