クアトロレーズンピザ

下準備

• 1

  下から、ボール、ざる、キッチンペーパーの順に重ねて、ヨーグルトを入れる

  
• 2

  輪ゴムできっちり縛る

  
• 3

  水を入れたビニール袋を重しにして、冷蔵庫で待機。

  
• 4

  全てのレーズンに熱湯をかけるか、くぐらせて、少しふやかす。

  
• 5

  ふやかした15gのレーズンはメープルシロップにつけ、35gのレーズンはラップでくるんでおく。

  

生地

• 1

  水以外をボールに入れる。
  砂糖とイーストを同じ位置、オイルと塩を同じ位置に置く。

  
• 2

  イーストめがけて水を入れ、まとまるまで木べらで混ぜる。

  
• 3

  まとまったら台に出して、台に擦り付けるように伸ばしてこねる。10分程こねる。

  
• 4

  コロコロ転がして、丸めていく。

  
• 5

  ボールに入れて、ラップをしたら1時間程発酵させる。

  
• 6

  2倍くらいの大きさになったら、生地が裏返しになるように台に出す。

  
• 7

  3回ほど叩いて空気を抜く。

  
• 8

  周りをつまんで真ん中に集めて閉じる。

  
• 9

  生地を裏返してラップをして10分休ませる。

  
• 10

  休ませてる間にラップでくるんでいた35gのレーズンを粗く刻む。

  
• 11

  50g程になった水切りヨーグルトと刻んだレーズンを混ぜ、ヨーグルトペーストを作る。
  (ホエイは牛乳に混ぜると飲むヨーグルトみたいになります。)

  
• 12

  生地を麺棒で15センチくらいに伸ばして、ラップをして5分程休ませる。
  オーブンを250℃で予熱する。
  (250℃がなければ一番高い温度)

  
• 13

  クッキングシートに移して、さらに伸ばし25センチくらいの大きさにする。

  

トッピング

• 1

  ヨーグルトペーストを生地に塗る。

  
• 2

  サラダチーズとチェダーチーズを乗せて

  
• 3

  ピザチーズをたっぷり乗せ、230℃10分程焼く。
  (230℃がない場合一番高い温度。チーズがこんがり焼けるまで焼く)

  
• 4

  焼き上がりに、メープルシロップ漬けのレーズンと粉チーズ、粗く刻んだピスタチオを乗せて、完成！

  
• 5

  食べる前にメープルシロップをかけてお召し上がりください。
  リベイクするときは、霧吹きで水をかけ、フライパンで温めると美味しいです。
  ホームベーカリーの場合は、生地を2倍で作り、もう一枚は別のピザへ♡