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クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)

クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)

ホワイトソースたっぷりのハムチーズホットサンドです。朝食などにサラダを添えて食べると美味しいですよ^^

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


ベシャメルソース(ホワイトソース)

  • 1

    コンソメに熱湯を加えて、混ぜ溶かします。ローリエ1枚も割って加えて、置いておきます。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 2

    小鍋にバターを入れて、弱火でゆっくり溶かします。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 3

    火を止めて、薄力粉を加え、火を止めたままなめらかになるまで混ぜます。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 4

    火をつけて(中弱火)、ふつふつと泡立ってきたら、約2分、混ぜながら加熱します。
    粉に火を通します。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 5

    牛乳を4-5回に分けて加えます。1回目は、1-2分よく練ってください(中弱火)

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 6

    2回目からは、少し火を強め、均一になるまで混ぜてから、その後も約1分混ぜ続けます。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 7

    最後は、ホイッパーで混ぜてよりなめらかにします。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 8

    コンソメスープをローリエごと加えて、よくかき混ぜながら、ふつふつするぐらい1-2分よく温めます。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 9

    底や縁も、こそげ取って、よく混ぜてくださいね。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 10

    濾します(省略可)。ローリエは取り除きます。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 11

    ぴったりラップして(乾燥および膜防止)、よく冷まします。冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しいですよ。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)

ホットサンド

  • 1

    食パン2枚を軽くトーストしたら、バターとマスタードを順番に塗ります。
    ※食パンは6枚切りがおすすめですが、8枚切りでもOKです。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 2

    ベシャメルソースを混ぜてほぐしたら、塗り広げます。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 3

    ハムとシュレッドチーズを順番にのせます。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 4

    残りのパンをそれぞれにのせて、その上に、またベシャメルソースを塗って、シュレッドチーズを散らします。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 5

    仕上げにレッドチェダーチーズをすり下ろします。

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
  • 6

    よく温めたトースターで、チーズが溶けて軽くきつね色になるぐらいまで、約10分焼きます。
    お好みで、コショウやパセリをふってくださいね。目玉焼きをのせると、クロック・マダムになります^^

    クロック・ムッシュ(ベシャメルソース)
公開日:2021/4/8 最終更新日:2021/4/8

このレシピの材料

数量:2人分

  • ホットサンド

  • 食パン6枚切り … 4枚
  • バター … 適量(塗る用)
  • マスタード … 適量(塗る用)
  • ハム … 2~4枚
  • シュレッドチーズ(モッツァレラなど) … 適量
  • レッドチェダーチーズ(ブロック) … 適量(省略可)
  • ベシャメルソース(ホワイトソース)

  • バター … 25g
  • 薄力粉 … 大さじ3
  • 牛乳 … 200ml
  • コンソメキューブ … 1個
  • 熱湯 … 大さじ3.5
  • ローリエ … 1枚(省略可)

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